सहकारी क्षेत्रमा लामो समय काम गरेर अनुभव बटुलेकी बेली मायाँ लामा अहिले होटल व्यवसायमा सक्रिय छिन्। विसं २०५० साल असार ७ गते काभ्रेपलाञ्चोकको तेमाल गाउँपालिका–५, पोखरी नारायणमा जन्मिएकी उनले बाल्यकालमै आमालाई गुमाइन्। हजुरबुबा, हजुरआमा, बुबा र दिदीको मायामा हुर्किएकी उनको बाल्यकाल संघर्षपूर्ण भए पनि परिवारको साथले अघि बढ्ने आधार बन्यो।

विद्यालय तहको अध्ययन पूरा गरेपछि बनेपा आएकी बेली मायाँले काठमाडौंको कान्तिपुर अस्पतालमा काम गरिन्। त्यसपछि बनेपाका विभिन्न सहकारीमा सञ्चालक तथा कार्यालय सहायकको जिम्मेवारी सम्हाल्दै सहकारी क्षेत्रको अनुभव हासिल गरिन्। विभिन्न व्यवसायमा जोडिँदै अघि बढ्ने क्रममा सहकारीसम्बन्धी जिम्मेवारीमा आएका नियमका कारण उनले नयाँ व्यवसाय सुरु गर्ने सोच बनाइन्।
आफ्ना अग्रज, परिवार र भाइको साथमा बनेपा–धनेश्वरस्थित एबीएम चोकको ढिडो दरबारको व्यवस्थापन सम्हाल्दै उनी अहिले होटल व्यवसायमा अघि बढिरहेकी छन्। गाउँदेखि शहरसम्मका ग्राहकलाई मौलिक, स्वादिष्ट र पौष्टिक नेपाली परिकार उपलब्ध गराउने उनको मुख्य योजना छ।
मेहनत, आत्मविश्वास र इच्छाशक्तिलाई सफलताको आधार मान्ने बेली मायाँ महिलाका लागि आत्मनिर्भरता सबैभन्दा ठूलो शक्ति भएको बताउँछिन्। विगतका संघर्ष र अनुभवबाट बलियो बनेकी उनी ढिडो दरबारलाई मौलिक नेपाली खानाको आकर्षक गन्तव्य बनाउने सपना बोकेर अघि बढिरहेकी छन्।
प्रस्तुत छ, बनेपास्थित ढिडो दरबारकी मेनेजर बेली मायाँ लामासँग ईपाना नेपालले  सामाजिक सञ्जाल फेसबुक म्यासेन्जर मार्फत  गरेको संक्षिप्त कुराकानीको अंश।बनेपामा सञ्चालन गर्नुभएको ढिडो दरबारको बारेमा केही बताइदिनुस् न?
ढिडो दरबार बनेपा, धनेश्वर–एबिएम चोकमा सञ्चालनमा रहेको मौलिक नेपाली खानाको प्रवर्द्धन गर्ने उद्देश्यले स्थापना गरिएको व्यवसाय हो। हाम्रो मुख्य प्राथमिकता भनेको नेपाली मौलिक परिकारलाई स्वच्छ, स्वस्थ र स्वादिष्ट रूपमा ग्राहकसम्म पुर्‍याउनु हो।
यहाँ मकै, कोदो, फापर लगायतका ढिडोका साथै स्थानीय स्वादका विभिन्न परिकारहरू उपलब्ध छन्। विशेषगरी हाम्रो उद्देश्य केवल खाना बेच्ने मात्र नभई नेपाली मौलिक खानाको संस्कृति र पहिचानलाई नयाँ पुस्तासम्म पुर्‍याउनु पनि हो।
तपाईँको नेतृत्वमा सञ्चालन भएको ढिडो दरबारमै किन आउने? के छ त्यस्तो नयाँ विशेषता?
ढिडो दरबारमा आउने ग्राहकले स्वादसँगै नेपालीपनको अनुभव गर्न सक्नुहुन्छ। हामीले परम्परागत स्वादलाई कायम राख्दै सरसफाइ, गुणस्तर, आतिथ्यता र ग्राहकको सन्तुष्टिलाई विशेष प्राथमिकता दिएका छौँ।
मकै, कोदो र फापरको ढिडो, आगोमा सेकाएको गहुँको रोटी, पोलेको टमाटरको अचार, सुकुटी लगायतका परिकारले हाम्रो मौलिक स्वादलाई प्रतिनिधित्व गर्छन्।
हाम्रो विशेषता भनेको स्वाद, स्वच्छता, आत्मीय सेवा र नेपाली मौलिकता हो। ग्राहक एकपटक आएपछि फेरि–फेरि आउन चाहनुहुन्छ भन्ने वातावरण बनाउनु नै हाम्रो लक्ष्य हो।
होटल व्यवसायमा आउने प्रेरणा कसरी मिल्यो र यो क्षेत्रमा प्रवेश गर्दाको सुरुवाती दिनहरूमा कस्तो अनुभव रह्यो?
होटल व्यवसायमा आउने प्रेरणा नेपाली मौलिक खानाको प्रवर्द्धन गर्नुपर्छ भन्ने सोचबाट आएको हो। हाम्रो समाजमा पछिल्लो समय फास्टफुड र बाहिरी खानाको प्रभाव बढ्दै गएको छ। यस्तो अवस्थामा आफ्नै गाउँघरमा खाइने स्वस्थ र पौष्टिक परिकारलाई व्यवसायसँग जोड्नुपर्छ भन्ने लाग्यो।
सुरुवाती दिनहरू भने निकै चुनौतीपूर्ण थिए। ग्राहकको रुचि बुझ्ने, कर्मचारी व्यवस्थापन गर्ने, गुणस्तर कायम राख्ने र व्यवसायलाई निरन्तरता दिने विषयमा धेरै कुरा सिक्नुपर्‍यो। तर चुनौतीसँगै हरेक दिन नयाँ अनुभव र सिकाइ पनि प्राप्त भइरहेको छ।होटलमा ग्राहकको सन्तुष्टि र गुणस्तरीय सेवा कायम राख्न दैनिक रूपमा कस्ता मुख्य चुनौतीहरू सामना गर्नुपर्छ?
होटल व्यवसायमा सबैभन्दा ठूलो चुनौती भनेकै हरेक दिन एउटै स्तरको गुणस्तर कायम राख्नु हो। ग्राहकको अपेक्षा फरक–फरक हुन्छ। कसैलाई स्वाद मन पर्छ, कसैलाई सेवा, कसैलाई वातावरण र कसैलाई मूल्य महत्वपूर्ण लाग्न सक्छ।
त्यसैले खाना ताजा र स्वच्छ राख्ने, भान्साको सरसफाइमा ध्यान दिने, कर्मचारीको व्यवहार राम्रो बनाउने र ग्राहकको सुझाव तथा गुनासोलाई गम्भीर रूपमा लिने गरेका छौँ।
व्यस्त र अफ–सिजनमा कर्मचारीलाई उत्प्रेरित राख्न र कार्यकुशलता बढाउन कस्तो रणनीति अपनाउनुहुन्छ?
कर्मचारीलाई केवल काम गर्ने व्यक्तिका रूपमा नभई हाम्रो व्यवसायको महत्वपूर्ण सदस्यका रूपमा हेर्छौँ। व्यस्त समयमा कामको उचित बाँडफाँड, आपसी समन्वय र टिमवर्कमा जोड दिन्छौँ।
अफ–सिजनमा कर्मचारीलाई विभिन्न तालिम दिने, नयाँ परिकार तथा सेवा सुधारका विषयमा छलफल गर्ने र कमजोरी पहिचान गरी सुधार गर्ने अवसरका रूपमा लिन्छौँ। कर्मचारी खुसी र उत्प्रेरित भए मात्रै ग्राहकले पनि राम्रो सेवा पाउने भएकाले उनीहरूको मनोबल उच्च राख्न विशेष ध्यान दिन्छौँ।
ग्राहक सेवा वा सुविधाबाट असन्तुष्ट भएर गुनासो गर्न आए भने कसरी समाधान गर्नुहुन्छ?
ग्राहकको गुनासोलाई हामी नकारात्मक रूपमा लिँदैनौँ। बरु हाम्रो कमजोरी सुधार गर्ने अवसरका रूपमा लिन्छौँ।
पहिले ग्राहकको कुरा ध्यानपूर्वक सुन्छौँ। समस्या के हो भन्ने बुझिसकेपछि सम्भव भएसम्म तत्काल समाधान गर्ने प्रयास गर्छौँ। यदि हाम्रो गल्ती भएको रहेछ भने त्यसलाई स्वीकार गरेर सुधार गर्छौँ।
हाम्रो मान्यता छ—ग्राहकको गुनासो सुन्न सक्ने व्यवसायले नै आफ्नो सेवा सुधार गर्न सक्छ।प्रविधिको विकास र बढ्दो प्रतिस्पर्धासँगै ढिडो दरबारलाई अरूभन्दा उत्कृष्ट बनाउन भविष्यमा कस्ता नयाँ सेवा वा परिवर्तन ल्याउने योजना छ?
समयअनुसार प्रविधिको प्रयोग आवश्यक छ। भविष्यमा डिजिटल प्रचार–प्रसार, अनलाइन अर्डर तथा डेलिभरी सेवालाई अझ व्यवस्थित बनाउने योजना छ।
त्यसैगरी ग्राहकको मागअनुसार नयाँ नेपाली मौलिक परिकार थप्ने, पारिवारिक तथा समूहका लागि विशेष प्याकेज ल्याउने र ढिडो दरबारलाई नेपाली मौलिक खानाको राम्रो गन्तव्यका रूपमा स्थापित गर्ने हाम्रो लक्ष्य छ।
हामी प्रतिस्पर्धालाई डरका रूपमा होइन, अझ राम्रो बन्ने अवसरका रूपमा लिन्छौँ।
ढिडो दरबारमा कति जनाले रोजगारी पाउनुभएको छ?
हाल ढिडो दरबारमा प्रत्यक्ष रूपमा ९ जनाले रोजगारी पाउनुभएको छ। हामीले सकेसम्म स्थानीय स्तरमै रोजगारी सिर्जना गर्ने प्रयास गरेका छौँ।
व्यवसाय विस्तार हुँदै गएसँगै थप रोजगारीका अवसर सिर्जना गर्ने हाम्रो योजना छ। हाम्रो लागि व्यवसायको सफलता भनेको आम्दानी मात्र होइन, केही व्यक्तिको घरपरिवार चलाउन सहयोग पुग्नु पनि हो।
ढिडो दरबारमार्फत समाज र स्थानीय समुदायका लागि केही योगदान गर्ने योजना छ?
अवश्य छ। व्यवसाय समाजबाटै सञ्चालन हुने भएकाले समाजप्रतिको जिम्मेवारी पनि हुन्छ भन्ने हाम्रो विश्वास छ।
स्थानीय उत्पादनको प्रयोग र प्रवर्द्धन गर्ने, स्थानीय स्तरमा रोजगारी सिर्जना गर्ने र नेपाली मौलिक खानाको संरक्षण तथा प्रवर्द्धनमा योगदान पुर्‍याउने हाम्रो प्रयास रहनेछ।
विशेषगरी किसानले उत्पादन गरेका मकै, कोदो, फापरलगायतका स्थानीय उत्पादनलाई बजारसँग जोड्न सके किसान र व्यवसाय दुवैलाई फाइदा पुग्छ।
अन्त्यमा ग्राहक तथा शुभेच्छुकहरूलाई केही भन्न चाहनुहुन्छ?
अन्त्यमा ढिडो दरबारलाई माया, विश्वास र साथ दिनुहुने सम्पूर्ण ग्राहक, शुभेच्छुक तथा साथीभाइहरूलाई हार्दिक धन्यवाद दिन चाहन्छु।
हामीले व्यवसाय सुरु गरेका छौँ, तर यसलाई सफल बनाउने शक्ति हाम्रा ग्राहकहरूको विश्वास हो। यहाँ आउनुहुने हरेक ग्राहकलाई स्वाद, गुणस्तर र आत्मीय सेवाको अनुभूति दिलाउने हाम्रो प्रयास निरन्तर रहनेछ।
एकपटक ढिडो दरबारमा आउनुहोस्, नेपाली मौलिक स्वादको अनुभव लिनुहोस्। तपाईंको सुझाव र प्रतिक्रियालाई हामी सधैँ स्वागत गर्छौँ।